domingo, 3 de abril de 2016

BAIÃO DE DOIS -UM PRATO TÍPICO DO MEU SERTÃO



EU SOU CATINGUEIRO DO NORDESTE, MUITAS VEZES CATINGUENTO , A CIVILIZAÇÃO  E O BANCO DA ESCOLA NÃO CONSEGUIRAM PODAR E AINDA HOJE SOU MEIO RÚSTICO.  
SOU TOTALMENTE NORDESTINO MODELO 1930.
Amigos tenho lido e escutado um cento de citações sobre o verdadeiro nordeste brasileiro, tenho sentido que na sua grande maioria são relatos teóricos, relatos vividos no papel, nos livros ou em anedotas, resolvi criar uma página no blog e aos poucos mostrar ao Brasil o verdadeiro Nordeste, o nordeste vivo e vivido por um nordestino nato.
Vocês que falam do baião de dois, que é isso , é aquilo e aquilo outro, não é nada disso,  baião de dois amigos não é  nada disso que vocês têm lido por aí, este que vocês comem   é o baião de dois sofisticado, da grã-finagem, é o baião inventado, é o baião de restaurante , é o baião turístico, deixe eu dizer alguma coisa sobre este prato.
O Baião de dois é um prato típico do povo cearense, teve a sua origem na Paraíba, porém o Ceará encampou como um dos seus símbolos, tem mais de um século de vida.
O Baião de dois já está dizendo, é constituído de dois cereais, o arroz e o feijão, ele geralmente é servido à noite na casa do nordestino , na sua essência ele foi inventado para aproveitar o arroz e o feijão que sobram do almoço, daí o nome de Baião de dois, na mesma panela do feijão coloca-se mais água e quando estiver fervendo mistura o arroz que sobrou. 

Nas casas com melhores posses se acrescenta um queijo coalho, um tempero verde, noutras uma linguiça e por aí vai , até terminar neste baião turístico, nós  aqui na caatinga chamamos estes ingredientes sofisticados de MUSTURA.
Quando a mãe colocava o Baião de dois legítimo,  o sujeito perguntava e pedia ao mesmo tempo: MÃE E CADÊ A MUSTURA? A mãe pegava uma frigideira preta e tirava um naco de carne contado e matematicamente cortado para dá para todos , colocava por cima do Baião de dois e estava pronto o mais gostoso jantar do Ceará.
O cearense é o povo que mais  come baião de dois no Brasil, tanto que o Rei Luiz Gonzaga cantou em verso e prosa, agora quem mais sedimentou este costume foi o João Silva, um pernambucano de Arco Verde,  o maior compositor do Luiz Gonzaga, autor de Pagode  Russo, Tá Danado de Bom, Viva meu Padim, Nem se Despediu de mim e por aí afora,  quando numa de suas músicas ele falou e fala :
” QUER MATAR UM CEARENSE INVENENADO,  BOTE UM POUCO DE VENENO NUM PRATO DE BAIÃO DE DOIS,  PRA VOCÊ VÊ UM CABOCO MORTO”. João Silva 
Este prato foi muito saboreado por este mortal na minha Bodocó Pe , Exu Pe,  Crato, Juazeiro do Norte, Barbalha e na minha Serra do Araripe, este outro baião de dois sofisticado, turístico também  comi e como muito nas casas dos grã finos da região, também é muito gostoso, continua sendo Baião de dois em alusão aos dois principais ingredientes: O FEIJÃO E O ARROZ, desta vez especialmente cozido para este fim, eles deixaram de serem  sobras para serem o prato principal.
Agora,  Baião de dois o legítimo,  é aquele que se comia e a ainda se come  no jantar por este sertão nordestino de meu Deus, no máximo um ovo estrelado ou um taco de carne assada , que hoje vocês chamam de carne do sol.
Dei o meu recado e espero críticas.
Iderval Reginaldo Tenório

Último Pau-de-Arara - YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=lqmzocMiBb4
17 de mar de 2012 - Vídeo enviado por apfrezende G
Pessoal, quem toca a sanfona não é Luiz Gonzaga e quem canta não é Clara Nunes. A sanfona me parece ...

Fagner - Último Pau-De-Arara (Video Ao Vivo) - YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=vNsKQ3U9hV8
27 de out de 2012 - Vídeo enviado por FagnerVEVO
Music video by Fagner performing Último Pau-De-Arara (Video Ao Vivo). (C) 2000 SONY MUSIC ..


Uma pra mim, uma pra tu, por João Silva - Sr. Brasil 19/05 ...

https://www.youtube.com/watch?v=1kLv1jqBlj8
17 de jun de 2013 - Vídeo enviado por Sr. Brasil
Rolando Boldrin recebe o compositor João Silva (Arco Verde ? ...Nem se despediu de mim, por João .



Nem se despediu de mim, por João Silva - Sr Brasil 19/05 ...

https://www.youtube.com/watch?v=XQqBntt7IfE
17 de jun de 2013 - Vídeo enviado por Sr. Brasil
Rolando Boldrin recebe o compositor João Silva (Arco Verde ? PE), que canta ?Nem se despediu de ...

Nem Se Despediu de Mim - Luiz Gonzaga - VAGALUME

www.vagalume.com.br › Forró › L › Luiz Gonzaga

Luiz Gonzaga - Nem Se Despediu de Mim (música para ouvir e letra da música com legenda)! Nem se ...

{{Nem se despediu de mim João silva}Grupo esperança ...

https://www.youtube.com/watch?v=NI328_ZiOFM
20 de mar de 2016 - Vídeo enviado por sebastiaodevo02
{{Nem se despediu de mim João silva}Grupo ... Nem se despediu de mim, por João Silva - Sr Brasil ...

Nem se despediu de mim - Luiz Gonzaga - YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=Vv7CeUGj0Nk
2 de set de 2009 - Vídeo enviado por Musicas200
Nem Se Despediu de Mim Luíz Gonzaga Composição: Luiz Gonzaga - João Silva Nem se despediu de ...

Nem se despediu de mim... (Luiz Gonzaga e João Silva)

https://www.youtube.com/watch?v=QU_3BVJvF7s
17 de set de 2015 - Vídeo enviado por Maria Dapaz OFICIAL
Descrição: Show realizado em 2010 na cidade de Afogados da Ingazeira, PE.

Uma pra mim, uma pra tu, por João Silva - Sr. Brasil 19/05 ...

https://www.youtube.com/watch?v=1kLv1jqBlj8
17 de jun de 2013 - Vídeo enviado por Sr. Brasil
Rolando Boldrin recebe o compositor João Silva (Arco Verde ? ...Nem se despediu de mim, por João .




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