domingo, 3 de abril de 2016

BAIÃO DE DOIS - UM PRATO TÍPICO DO CEARÁ.


EU SOU CATINGUEIRO DO NORDESTE, MUITAS VEZES CATINGUENTO , A CIVILIZAÇÃO  E O BANCO DA ESCOLA NÃO CONSEGUIRAM PODAR E AINDA HOJE SOU MEIO RÚSTICO. 
 
SOU TOTALMENTE NORDESTINO MODELO 1930.
Amigos tenho lido e escutado um cento de citações sobre o verdadeiro nordeste brasileiro, tenho sentido que na sua grande maioria são relatos teóricos, relatos vividos no papel, nos livros ou em anedotas, resolvi criar uma página no blog e aos poucos mostrar ao Brasil o verdadeiro Nordeste, o nordeste vivo e vivido por um nordestino nato.

Vocês que falam do baião de dois, que é isso , é aquilo e aquilo outro, não é nada disso,  baião de dois amigos não é  nada disso que vocês têm lido por aí, este que vocês comem   é o baião de dois sofisticado, da grã-finagem, é o baião inventado, é o baião de restaurante , é o baião turístico, deixe eu dizer alguma coisa sobre este prato.

O Baião de dois é um prato típico do povo cearense, teve a sua origem na Paraíba, porém o Ceará encampou como um dos seus símbolos, tem mais de um século de vida.

O Baião de dois já está dizendo, é constituído de dois cereais, o arroz e o feijão, ele geralmente é servido à noite na casa do nordestino , na sua essência ele foi inventado para aproveitar o arroz e o feijão que sobram do almoço, daí o nome de Baião de dois, na mesma panela do feijão coloca-se mais água e quando estiver fervendo mistura o arroz que sobrou. 


Nas casas com melhores posses se acrescenta um queijo coalho, um tempero verde, noutras uma linguiça e por aí vai , até terminar neste baião turístico, nós  aqui na caatinga chamamos estes ingredientes sofisticados de MUSTURA.


Quando a mãe colocava o Baião de dois legítimo,  o sujeito perguntava e pedia ao mesmo tempo: MÃE E CADÊ A MUSTURA? A mãe pegava uma frigideira preta e tirava um naco de carne contado e matematicamente cortado para dá para todos , colocava por cima do Baião de dois e estava pronto o mais gostoso jantar do Ceará.

O cearense é o povo que mais  come baião de dois no Brasil, tanto que o Rei Luiz Gonzaga cantou em verso e prosa, agora quem mais sedimentou este costume foi o João Silva, um pernambucano de Arco Verde,  o maior compositor do Luiz Gonzaga, autor de Pagode  Russo, Tá Danado de Bom, Viva meu Padim, Nem se Despediu de mim e por aí afora,  quando numa de suas músicas ele falou e fala :

” QUER MATAR UM CEARENSE INVENENADO,  BOTE UM POUCO DE VENENO NUM PRATO DE BAIÃO DE DOIS,  PRA VOCÊ VÊ UM CABOCO MORTO”. João Silva 

Este prato foi muito saboreado por este mortal na minha Bodocó Pe , Exu Pe,  Crato, Juazeiro do Norte, Barbalha e na minha Serra do Araripe, este outro baião de dois sofisticado, turístico também  comi e como muito nas casas dos grã finos da região, também é muito gostoso, continua sendo Baião de dois em alusão aos dois principais ingredientes: O FEIJÃO E O ARROZ, desta vez especialmente cozido para este fim, eles deixaram de serem  sobras para serem o prato principal.

Agora,  Baião de dois o legítimo,  é aquele que se comia e a ainda se come  no jantar por este sertão nordestino de meu Deus, no máximo um ovo estrelado ou um taco de carne assada , que hoje vocês chamam de carne do sol.

Dei o meu recado e espero críticas.
Iderval Reginaldo Tenório


Juazeiro do Norte e a visão de um homem inteligente. O PADRE CÍCERO ROMÃO BATISTA



                                                                             
Juazeiro do Norte e a visão de um homem inteligente.
                    O PADRE CÍCERO ROMÃO BATISTA

No dia 24 de março de 1844 na cidade do Crato, sul do Ceará, nascia um rebento e recebeu o nome de CÍCERO, por possui como pai o Sr Joaquim Romão Batista e como mãe a Sra. Joaquina Vicência Romana, foi batizado como CÍCERO ROMÃO BATISTA, este menino aos 12 anos decidira a seguir o sacerdócio, era a sua vontade.

Entrou no Seminário na cidade de Cajazeira no Estado da Paraíba em 1860 aos 16 anos de idade, em 1862 morria o seu pai, ficou arrimo de família, voltou ao Crato para ajudar a sua mãe tocar o seu pequeno comercio de produtos locais, em 1865 sob a tutela de um patrocinador, de um padrinho cratense ingressou no Seminário da Prainha  em Fortaleza, a capital do Estado do Ceará, recebeu o brevê sacerdotal em 1870 aos 26 anos de idade  .

Voltou para a sua cidade natal, o Crato, no século XIX a principal cidade do estado depois da capital no ano de 1871 e no ano de 1872 mudou-se definitivamente para um pequeno vilarejo, província do município cratense , a vila do Tabuleiro Grande, 10 casinhas, menos de 100 habitantes  e uma minúscula capela onde celebrou a missa do galo em 1871, mais tarde deu o nome de Vila do Juazeiro, hoje a Cidade de Juazeiro do Norte, uma metrópole no interior cearense, com os seus 300 mil habitantes.

No Juazeiro do Norte, cidade emancipada do Crato em 1911 após muitas lutas e até uma grande  guerra regional, a guerra de 14, que envolveu todo um povo, toda a região, o Estado e também o Brasil, esta guerra envolveu nomes como o Padre Cícero Romão Batista, o médico baiano Dr. Floro Bartolomeu da Costa , um dos braços fortes do Padre Cícero, todos os políticos e coronéis da região, no famoso Pacto dos coronéis,  envolveu no Estado o governador Marcos Franco Rabelo,     o interino Fernando Setembrino de Carvalho, o Presidente do Estado do Ceará coronel Antônio Pinto Nogueira Accioly , os senadores Ruy Barbosa( contra o Juazeiro) e o Pinheiro Machado( a favor), o Presidente Hermes da Fonseca e todo o povo do nordeste, os devotos do padre Cícero, que chamaram de jagunços, que na verdade eram  OS ROMEIROS DO PADRE CÍCERO, que passaram a habitar no recém nascido município, no fim do grande movimento , depois de emancipado. 

O padre Cícero além de o principal fundador foi o seu primeiro prefeito, chamou o seu povo e juntos fizeram este testamento.

Esta vila, que recebeu o nome de Juazeiro do Norte será um grande município e um importante pólo político, religioso, educacional, industrial e comercial para todo o nordeste   , para isto vamos trabalhar.

1-Vamos atrair muitos artesãos
2-Vamos trazer muitos comerciantes
3-Vamos trazer muitos intelectuais
4-Vamos trazes muitas famílias importantes de todo o nordeste brasileiro.
5-Vamos trazer muitas famílias trabalhadeiras de todos os Estados e regiões , os nossos romeiros.
6-Vamos providenciar estradas rodoviárias
7-Vamos lutar para que venha a Estada de Ferro, os Trens, estes são os grandes transportadores de pessoas e de riquezas.
8-Vamos trazer boas escolas para educar os nossos filhos.
9-Vamos providenciar logo, um Aeroporto para interligar o Juazeiro com o resto do mundo , nos seus planos apontou e desenhou  o melhor local.

Vejam que o Padre Cícero Romão era um homem de visão, pensou em tudo, ele não pensou, não fez e nem teve um plano de Governo (Um plano fugaz), ele pensou em tudo, fez um plano de Estado, um plano para todos , ele pensou no bem,  para o  bem a serviço do bem, o taumaturgo  pensou  em tudo, oh Padre Macho.

Por isso Juazeiro do Norte é hoje interligado com todo o Brasil por terra,  pelos trilhos e pelo ar.  Possui um bom parque industrial, um respeitado comércio, um invejável parque educacional, do fundamental ao superior, tendo os Salesianos, as Escolas Estaduais e os Franciscanos como bons exemplos.

O seu Aeroporto, hoje é Regional,  interliga todas as cidades da região do Estado do Ceará, Pernambuco e Paraíba, com mais de 600  mil passageiros ano e muitas cargas.

Para  seu pólo Educacional convergem milhares de estudantes de todo o território nacional , para cursarem  engenharia, enfermagem , direito, medicina e outros cursos importantes.

O padre Cícero Romão Batista foi um homem de visão e futurista.

Juazeiro com o seu povo altivo e trabalhador assessorado pelo o seu fundador o Padre Cícero Romão Batista é uma comunidade que vai muito longe, trará muito orgulho ao nosso país.

Iderval Reginaldo Tenório



Coloco os conselhos do grande Padre para os senhores conhecerem um pouco do que o homem pensava nos sertões do Ceará.


OS DEZ CONSELHOS DO PADRE CÍCERO DO JUAZEIRO DO NORTE-CEARÁ.  



1-


Não derrube o mato, pois é ele quem atrai a chuva.


2-


Não toque fogo na roça, porque senão a terra fica cada vez mais fraca.


3-


Não cace por brincadeira, mas só para comer.


4-


Não crie o boi nem o bode soltos; faça cercados e deixe


o pasto descansar para se refazer...


5-


Não plante de serra acima, nem faça roçado em ladeira muito em pé, para que a água não arraste a terra e não se perca a sua riqueza...


6-


Represe os riachos de cem em cem metros ainda que seja com pedra solta.


7-


Plante, cada vez que puder, um pé de algaroba, de caju, de sabiá ou outra árvore qualquer, até que o sertão seja uma mata só...


8


Aprenda a tirar proveito das plantas da caatinga como a maniçoba, a favela e a jurema, elas podem ajudar você a conviver com a seca...


9


Faça uma cisterna no oitão de sua casa para guardar a água da chuva.


10-


Se o sertanejo obedecer a estes conselhos, a seca irá aos poucos acabando, o gado melhorando e o povo terá sempre o que comer.


Mas, se não obedecer, dentro de pouco tempo o sertão vai virar um deserto só...

ESCUTEM DO JOÃO SILVA , O MAIOR PARCEIRO DE LUIZ GONZAGA A OBRA PRIMA-  VIVA MEU PADIM, NA VOZ DO LUIZ GONZAGA O REI  DO BAIÃO.



Viva Meu Padin - YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=0e8y5pfpIss
17 de mar de 2012 - Vídeo enviado por apfrezende G
Música Viva Meu Padin com Luiz Gonzaga. ... Luiz Gonzaga e Benito di Paula - Viva meu padim (João ...


Resultados da pesquisa


Luiz Gonzaga e Benito di Paula - Viva meu padim (João ...

https://www.youtube.com/watch?v=nBgyB6Jb2_Y
20 de mai de 2011 - Vídeo enviado por vitrolanoberro
Luiz Gonzaga - Disco "Forró de cabo a rabo" (1986) "Viva meu padim". Participação: Benito di Paula.

Juazeiro do Norte - Luiz Gonzaga - Viva meu padim com ...

https://www.youtube.com/watch?v=Xri-xELA-Pg
14 de out de 2012 - Vídeo enviado por Júlio Popó
Minha homenagem a colina do Horto em Juazeiro do Norte, um lugar que desde a primeira vez em que ...

Viva meu Padim Juazeiro do norte - YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=17oSyCQqXQM
22 de out de 2013 - Vídeo enviado por Lucas Gabriiell
Viva meu Padim Juazeiro do norte ... LP Lembrança de Juazeiro do meu Padim - Completo (1994 ...

Viva Meu Padim - Benito Di Paula - VAGALUME

www.vagalume.com.br › Samba › B › Benito Di Paula
Benito Di Paula - Viva Meu Padim (música para ouvir e letra da música com legenda)! Olha la no alto do ...

Garota Safada - Viva meu Padim - YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=fYqE-bWuhBI
26 de jan de 2015 - Vídeo enviado por Elton Carvalho
Wesley Safadão e Garota Safada AO VIVO Expocrato 2014 ...

Viva Meu Padin - YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=0e8y5pfpIss
17 de mar de 2012 - Vídeo enviado por apfrezende G
Música Viva Meu Padin com Luiz Gonzaga. ... Luiz Gonzaga e Benito di Paula - Viva meu padim (João ...