Zezinho, um menino vivido, sabe o que é feijão com arroz.
Quando menino, lá na Serra do Araripe, sertão de Pernambuco, no município de Bodocó, as lembranças do Zezinho nunca sumiram de sua cabeça.
Em pleno sol a pique, ventos quentes, miragens e a poeira comendo no centro, a natureza enviava um aviso que agradava a todos. O sol causticante, lá de cima, envolto na cromosfera, dava um sinal de boas vindas: feijão, feijão, feijão, feijão com farinha, farinha com feijão, feijão com feijão, feijão, feijão, feijão.
Todos paravam as suas enxadas e ciscadores, menos o seu pai, este era incansável. Ficavam à espera do irmão caçula e de sua mãe, levavam as vistas para o infinito, onde mesclavam-se o azul céu com o cinza da capoeira, e lá no aceiro da roça apareciam os salvadores com as munições de bucho.
A mãe com um caldeirão de alumínio cheio de feijão e o irmão caçula com um pequeno saco com farinha, da grossa, e duas rapaduras compradas nas cidades do Crato ou Juazeiro do Norte, como também na própria Serra do Araripe nas cidades do Exu, Bodocó, Feira Nova ou Feitoria.
O feijão era enriquecido com toicim, pé, rabo ou orelha de porco, ingredientes chamados de "mistura". O famoso arroz só para os domingos, era comum a meninada perguntar:
__"mamãe, hoje tem arroz?"
__ "só domingo meu filho, só nos domingos e feriados, salvo se alguém ficar doente, pois feijão é muito forte"
Domingo era dia de festa. Pão no café da manhã, que o pai comprava na feira do sábado, feijão temperado com os ingredientes suíno e o festejado arroz.
Eram felizes e nada lhes faltava. Com as melhorias na vida, frutos da escolarização e o uso literal do cérebro, o cardápio mudou, porém o feijão com arroz continuaram sendo soberanos.
Ai do Zezinho e de todos os seus irmãos, se no almoço, de hoje, não encontrar o seu feijão com farinha, o festejado arroz e a mistura.
Zezinho fala de cátedra, sabe o que é Feijão com arroz, e como sabe.
Salvador, 27 de julho de 2023
Iderval Reginaldo Tenório
ADENDO
Ditado lá do torrão do Zezinho .
__" ZEZINHO, VOCÊ GOSTA DE FARINHA?"
De imediato o garoto responde:
" AVE MARIA, FÉIJÃO SEM FARINHA, NUM É FÉIJÃO"
Ditado popular
No Ceará e Pernambuco não se utilizam as palavras Gadanho ou Gadanha, usam-se Ciscador.
Mistura, que os roceiros chamam de MUSTURA, são os componentes proteicos para temperar o feijão. Geralmente provenientes dos suínos, devido o alto teor de gordura.
Na Chapada do Araripe Toucinho ou Toicinho é chamado de Toicim, Toicim de porco.
Se existe coisa mais gostosa eu não conheço. Em Minas Gerais é chamado de Torresmo depois de pronto. Ninguém vai para a terra das alterosas e não saboreia o famoso Torresmo Mineiro. É marca registrada, o mineiro sabe comer.
O feijão é tão apreciado no Ceará e no Pernambuco que, se o Zezinho fosse deputado, apresentaria um projeto de lei com o seguinte teor: Será lançado, para suprir a vontade do povo nordestino, um fogão com apenas uma boca, este equipamento receberá o nome de: FOGÃO SOFEIJÃO .
Escutem do médico pernambucano, nascido em Carnaíba em 1921, Dr. Zé Dantas a música FARINHADA.
Gravada em 1955 por 1)Luiz Gonzaga e por 2)Ivon Cury
Feijão, feijão, feijão é o refrão do Ivon Curi.
Luiz Gonzaga - Farinhada - YouTube
Ivon Curi - FARINHADA - baião de Zé Dantas - YouTube
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