IDERVAL TENÓRIO: Zezinho, um menino vivido, sabe o que é feijão com arroz.

Zezinho, um menino vivido, sabe o que é feijão com arroz.

Quando menino, lá na Serra do Araripe, sertão de Pernambuco, no município de Bodocó, as lembranças do Zezinho nunca sumiram de sua cabeça.

Em pleno sol a pique, ventos quentes, miragens e a poeira comendo no centro, a natureza enviava um aviso que agradava a todos. O sol causticante, lá de cima, envolto na cromosfera, dava um sinal de boas vindas: feijão, feijão, feijão, feijão com farinha, farinha com feijão, feijão com feijão, feijão, feijão, feijão.

Todos paravam as suas enxadas e ciscadores, menos o seu pai, este era incansável. Ficavam à espera do irmão caçula e de sua mãe, levavam as vistas para o infinito, onde mesclavam-se o azul céu com o cinza da capoeira, e lá no aceiro da roça apareciam os salvadores com as munições de bucho.

A mãe com um caldeirão de alumínio cheio de feijão e o irmão caçula com um pequeno saco com farinha, da grossa, e duas rapaduras compradas nas cidades do Crato ou Juazeiro do Norte, como também na própria Serra do Araripe nas cidades do Exu, Bodocó, Feira Nova ou Feitoria.

O feijão era enriquecido com toicim, pé, rabo ou orelha de porco, ingredientes chamados de "mistura". O famoso arroz só para os domingos, era comum a meninada perguntar:

__"mamãe, hoje tem arroz?"

__ "só domingo meu filho, só nos domingos e feriados, salvo se alguém ficar doente, pois feijão é muito forte"

Domingo era dia de festa. Pão no café da manhã, que o pai comprava na feira do sábado, feijão temperado com os ingredientes suíno e o festejado arroz.

Eram felizes e nada lhes faltava. Com as melhorias na vida, frutos da escolarização e o uso literal do cérebro, o cardápio mudou, porém o feijão com arroz continuaram sendo soberanos.

Ai do Zezinho e de todos os seus irmãos, se no almoço, de hoje, não encontrar o seu feijão com farinha, o festejado arroz e a mistura.

Zezinho fala de cátedra, sabe o que é Feijão com arroz, e como sabe.

Salvador, 27 de julho de 2023

Iderval Reginaldo Tenório

ADENDO

Ditado lá do torrão do Zezinho .

__" ZEZINHO, VOCÊ GOSTA DE FARINHA?"

De imediato o garoto responde:

" AVE MARIA, FÉIJÃO SEM FARINHA, NUM É FÉIJÃO"

Ditado popular

No Ceará e Pernambuco não se utilizam as palavras Gadanho ou Gadanha, usam-se Ciscador.

Mistura, que os roceiros chamam de MUSTURA, são os componentes proteicos para temperar o feijão. Geralmente provenientes dos suínos, devido o alto teor de gordura.

Na Chapada do Araripe Toucinho ou Toicinho é chamado de Toicim, Toicim de porco.

Se existe coisa mais gostosa eu não conheço. Em Minas Gerais é chamado de Torresmo depois de pronto. Ninguém vai para a terra das alterosas e não saboreia o famoso Torresmo Mineiro. É marca registrada, o mineiro sabe comer.

O feijão é tão apreciado no Ceará e no Pernambuco que, se o Zezinho fosse deputado, apresentaria um projeto de lei com o seguinte teor: Será lançado, para suprir a vontade do povo nordestino, um fogão com apenas uma boca, este equipamento receberá o nome de: FOGÃO SOFEIJÃO .

Escutem do médico pernambucano, nascido em Carnaíba em 1921, Dr. Zé Dantas a música FARINHADA.

Gravada em 1955 por 1)Luiz Gonzaga e por 2)Ivon Cury

Feijão, feijão, feijão é o refrão do Ivon Curi.