quinta-feira, 27 de julho de 2023

Zezinho, um menino vivido, sabe o que é feijão com arroz.

                                                A farinha nossa de cada dia, dai-nos hoje! - Jornal Opção


Zezinho, um menino vivido, sabe o que é feijão com arroz.

Quando menino, lá na Serra do Araripe, sertão de Pernambuco, no município de Bodocó, as lembranças do Zezinho nunca sumiram de sua cabeça.

Em pleno  sol a pique, ventos quentes, miragens  e a poeira comendo no centro, a natureza enviava um aviso que agradava a todos. O sol causticante, lá de cima, envolto na cromosfera, dava um sinal de boas vindas: feijão,  feijão, feijão,  feijão com farinha, farinha com feijão, feijão com feijão, feijão, feijão, feijão.

Todos paravam  as suas enxadas e ciscadores, menos  o seu pai, este era incansável. Ficavam  à espera do irmão caçula e de sua mãe, levavam as vistas para o infinito, onde mesclavam-se o azul céu com o cinza da capoeira,  e lá no aceiro da roça apareciam os salvadores com as munições de bucho.

A mãe  com um  caldeirão de alumínio cheio de feijão e o irmão caçula com um pequeno saco com farinha, da grossa, e duas rapaduras compradas nas cidades do Crato ou Juazeiro do Norte, como também na própria Serra do Araripe nas cidades  do  Exu, Bodocó,   Feira Nova ou Feitoria.

O feijão era enriquecido com toicim, pé, rabo ou orelha de porco, ingredientes chamados de "mistura". O famoso arroz só para os domingos, era comum a meninada  perguntar:

 __"mamãe, hoje tem arroz?"

__ "só domingo meu filho, só nos domingos e feriados,  salvo se alguém  ficar doente, pois feijão é muito forte"

Domingo era dia de festa. Pão no café da manhã, que o pai comprava na feira do sábado,  feijão temperado com os ingredientes suíno e o festejado arroz.

Eram felizes e nada lhes  faltava. Com as melhorias na vida, frutos da escolarização e o uso literal do cérebro, o cardápio mudou, porém o feijão com arroz continuaram sendo soberanos.

Ai do Zezinho e de todos os seus irmãos, se no almoço, de hoje,  não encontrar o seu feijão  com farinha, o festejado arroz e a mistura.

Zezinho fala de cátedra, sabe  o que é  Feijão com arroz, e como sabe.

Salvador, 27 de julho de 2023

Iderval Reginaldo Tenório

 

ADENDO

Ditado lá do torrão do Zezinho .

__" ZEZINHO, VOCÊ GOSTA DE FARINHA?"

De imediato o garoto responde:

" AVE MARIA, FÉIJÃO SEM FARINHA, NUM  É FÉIJÃO"

                                                                  Ditado popular

No Ceará e Pernambuco não se utilizam as palavras Gadanho ou Gadanha, usam-se Ciscador.

Mistura, que os roceiros chamam de  MUSTURA, são os componentes proteicos para temperar o feijão. Geralmente provenientes dos suínos, devido o alto  teor de gordura.

Na Chapada do Araripe Toucinho ou Toicinho  é chamado de Toicim, Toicim de porco. 

Se existe coisa mais gostosa eu não conheço. Em Minas Gerais é chamado de Torresmo depois de pronto. Ninguém vai para a terra das alterosas e não saboreia o famoso Torresmo Mineiro. É marca registrada, o mineiro sabe comer.

O feijão é tão apreciado no Ceará e no Pernambuco que, se o Zezinho fosse deputado,  apresentaria um projeto de  lei com o seguinte teor: Será lançado, para suprir a vontade do povo nordestino,  um fogão com apenas uma boca, este equipamento receberá o nome de:   FOGÃO SOFEIJÃO

 

Escutem do médico pernambucano, nascido em Carnaíba em 1921, Dr. Zé Dantas a música    FARINHADA

Gravada em 1955  por 1)Luiz Gonzaga  e por   2)Ivon Cury

               Feijão, feijão, feijão é o refrão do Ivon Curi.

Luiz Gonzaga - Farinhada - YouTube

Música do CD: Luiz Gonzaga – 50 Anos de Chão.
YouTube · Geylsson · 24 de fev. de 2016

Ivon Curi - FARINHADA - baião de Zé Dantas - YouTube

www.youtube.com › watch
Ivon Curi - FARINHADA - baião de Zé Dantas - gravação de 1955. 13K views · 8 years ago ...more. luciano hortencio. 256K. Subscribe.
YouTube · luciano hortencio · 22 de mai. de 2015
 

 

 

 

 

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