Qual o pH dos Alimentos?
Existem muitas dúvidas sobre o pH dos alimentos. E aqui neste artigo queremos explicar para você tudo o que sabemos sobre este tema e, você provavelmente sabe muito sobre o pH dos alimentos, mas talvez, não tenha ligado o assunto com a sua alimentação e por isso nós estamos aqui.
O que é o pH?
pH é a abreviação dada para à grandeza química e física chamado potencial hidrogeniônico o qual tem a função de indicar a quantidade ácida, chamada de alcalinidade, conhecida também como base, e a neutralidade das substâncias em um meio aquoso.
A neutralidade das substâncias presentes nos alimentos, podem variar de 0 a 14, sendo considerado ácido de 0 a 6 e básico, de 8 a 14, onde, 7 é considerado neutro.
A importância de entender o pH dos alimentos
Existem uma grande importância dos pHs nos alimentos, pois para
haver uma boa digestão alimentícia e um bom aproveitamento dos
nutrientes e vitaminas o pH deve ser ácido, além da preservação do
alimento, já que dependendo do nível de acidez pode-se propiciar uma
maior o menor atividade bacteriana, de fungos ou bolores nos alimentos.
Exemplos de alimentos e seus valores aproximados em potencial hidrogeniônico (pH):
Hortaliças, legumes e cereais:
- feijão (pH 5)
- beterraba (pH 4,3),
- brócolis (pH 6,5),
- cenoura (pH 5),
- couve-flor (pH 5,5),
- pepino (pH 3,8),
- alface (pH 6),
- cebola vermelha (pH 5,5),
- salsa (pH 6),
- batata (pH 5,5),
- tomate (pH 4,2) e
- espinafre (pH 5,7).
Frutas:
- maçã (pH 3),
- banana (pH 4,6),
- figo (pH 4,6),
- limão (pH 1,8),
- melão (pH 6,5),
- laranja (pH 3,9),
- ameixa (pH 3,3),
- melancia (pH 5,3) e
- uva (pH 4).
Provenientes de animais:
- carne (pH 5,5),
- frango (pH 6,3),
- peixe (pH 6,6),
- manteiga (pH 6,2),
- leite (pH 6,3) e
- queijo (pH 4,9).
Os alimentos que podem ser evitados por causa do pH
Alimentos 7 alimentos que podem ser considerados os vilões da boa alimentação e que podem nos deixar mais propensos ao desenvolvimento de doenças.
São eles: Alimentos embutidos (bacon, linguiça, salame, etc.); Cerveja; Refrigerante; Farinha branca; Pão branco; Vinagre; e Açúcar branco, porém, se caso, os alimentos citados a cima, não possam ser retirados da sua alimentação, tente consumir com moderação, pois o consumo frequente, trás para o nosso corpo um excesso de sódio sendo prejudiciais à nossa saúde.
Alimentos ácidos que podem ser consumidos
Nem só de visão os alimentos ácidos são compostos. Existem alguns tipos de alimentos que, apesar de serem ácidos, devem sim fazer parte da nossa alimentação, são eles:
- Feijão
- Quinoa
- Queijo
- Leite
- Castanhas
- Nozes
- Peixe
- Óleos vegetais
Eles se tornam benefícios para a nossa saúde, pois possuem outros nutrientes que são essenciais para a nossa saúde e qualidade de vida e desta forma, acabam por compensar a sua utilização.
Alimentação saudável
É importante que você encontre formas de adaptar e realizar uma reeducação alimentar e comece aos poucos inserindo alimentos benéficos para o seu corpo e sua saúde, além de adotar uma reeducação alimentar, busque atrelar essa mudança, à prática de exercícios físicos. E lembre-se que, o mais recomendado é provocar essa mudança com o auxilio de um profissional adequado.
Matéria do Portal Educação
Conheça as frutas alcalinas que reduzem a acidez do sangue
Você sabia que existem frutas alcalinas que ajudam a manter o pH do sangue no nível ideal (entre 7,3 e 7,4)? São alimentos que contribuem para a desintoxicação do corpo, reduzem focos de inflamação e, geralmente, são pobres em açúcares. Para que você conheça melhor as frutas que atuam como alcalinizantes, nós separamos uma lista com as principais delas. Confira e as incorpore ao dia a dia de alimentação!
Limão é uma fruta ácida que tem efeito alcalino no organismo
Apesar de ser uma fruta ácida, o limão é considerado um ótimo alcalinizante. Isso porque ele gera um resíduo alcalino no corpo, ajudando a manter o pH do sangue em um nível mais básico. Além disso, vale destacar que essa fruta é fonte de vitaminas e atua como detox, desintoxicando o corpo. Por isso, é fundamental que você a incorpore à rotina de alimentação - pode usar no preparo de sucos, vitaminas, chás, doces e até mesmo como tempero.
Melão tem pH básico, é fonte de vitaminas e minerais importantes
O melão é outra fruta conhecida por ter um pH alcalino, auxiliando a manter a saúde do sistema sanguíneo. Por ter esse efeito alcalino no organismo, ele ajuda a neutralizar a urina (evitando infecções), atua como detox e também é fonte de minerais, como cálcio, ferro e fósforo, e vitaminas (A, C e do complexo B). Por isso, ele também é uma das frutas mais benéficas que você vai encontrar.
Abacaxi tem efeito depurativo e alcalino
Pertencente ao grupo das frutas cítricas, o abacaxi também tem um efeito alcalino e depurativo no organismo. Ou seja, ajuda a eliminar as toxinas e a manter o pH básico do sangue. Muita gente acha que o abacaxi - assim como o limão - acaba sendo ácido para o corpo (por conta do sabor). No entanto, ele surte um efeito contrário no sangue. Além disso, é fonte importante das vitaminas A e C e de minerais, como o magnésio.
Melancia tem pH elevado, é rica em fibras e antioxidantes
Outra fruta que faz bastante sucesso é a melancia, conhecida por ser diurética (uma vez que tem alto teor de potássio e água), fonte de fibras (que auxiliam na digestão) e antioxidantes (em especial, o licopeno, que é um pigmento avermelhado). Além disso, essa fruta também possui um pH mais elevado e tem um grande potencial detox, auxiliando na eliminação de toxinas do organismo.
Manga também ajuda a combater a acidez no estômago
Usada no preparo de saladas, sucos e doces, a manga é outra fruta bastante querida e benéfica. Ela é fonte de ferro, cálcio, magnésio, vitamina C e antioxidantes, que combatem os radicais livres. Mas, o que muita gente não sabe é que essa fruta também tem importante papel na manutenção do pH do sangue. Isso porque ela cumpre um papel alcalinizante, ajudando a combater a acidez no estômago e no corpo de uma forma geral.
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